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1.

図書
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1. 日本めん食文化の一三〇〇年
奥村彪生著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2009.9
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2. 和食の基本がわかる本 : 郷土に根ざした伝承の技と味に学ぶ : 和食アドバイザー検定公式テキスト
奥村彪生監修
出版情報: 前橋 : 日本実務能力検定協会 , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 2015.3
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3. 油脂・調味料・香辛料
中島, 常雄(1928-) ; 浅川, 具美(1942-) ; 廣山, 尭道(1925-2006) ; 胡桃沢, 勘司 ; 大久根, 茂(1952-) ; 樋口, 弘(1905-1982) ; 石川, 寛子(1930-) ; 井之口, 章次(1924-) ; 林, 玲子(1930-) ; 小泉, 幸道(1951-) ; 奥村, 彪生(1937-) ; 三雲, 泰子(1932-1990) ; 小沢, 弘(1947-)
出版情報: 東京 : 雄山閣出版, 1998.7
シリーズ名: 全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修 ; 第5巻
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近代的製油業成立と食用油需要 中島常雄 [執筆]
油料理の変遷 浅川具美 [執筆]
近世塩生産の地域区分 廣山堯道 [執筆]
千国街道 : 謙信の塩送りの道 胡桃沢勘司, 大久根茂 [執筆]
砂糖の開産まで 樋口弘 [執筆]
食生活史上における砂糖の役割について(第1報) 石川寛子 [執筆]
味噌の魅力 井之口章次 [執筆]
大正・昭和初期のキノエネ醬油 林玲子 [執筆]
伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について 小泉幸道 [執筆]
日本の香辛料その使い方と歴史 奥村彪生 [執筆]
江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 : その2、食材料とのかかわりを通して 三雲泰子, 石川寛子 [執筆]
近代的製油業成立と食用油需要 中島常雄 [執筆]
油料理の変遷 浅川具美 [執筆]
近世塩生産の地域区分 廣山堯道 [執筆]
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4. 日本の食事文化
熊倉功夫責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.1
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第2巻
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日本的食生活の形成 佐原真 [執筆]
日本人の主食 宮本常一 [執筆]
「おふくろの味」は生きるための知恵 川上行蔵 [執筆]
主食文化としての穀物 筑波常治 [執筆]
民俗学からみた穀類とイモ 坪井洋文 [執筆]
日本の豆類 星川清親 [執筆]
サカナと日本人 矢野憲一 [執筆]
日本の食事文化における外来の食 熊倉功夫 [執筆]
神饌にみる日本化した外来食 岩井宏實 [執筆]
精進料理と日本の食生活 原田信男 [執筆]
文明開化と西洋料理 大塚滋 [執筆]
日本化した中国の食と料理 田中静一 [執筆]
日本化した朝鮮半島の食 : 焼肉を中心に 朝倉敏夫 [執筆]
絵と「もの」でみる日本の食事文化史 熊倉功夫 [執筆]
食の美学 熊倉功夫 [執筆]
料理の美学・東西比較論 奥村彪生 [執筆]
食における芸術性 石毛直道 [執筆]
食生活と風土 田村眞八郎 [執筆]
異文化と食のシステム 石毛直道 [執筆]
昭和の食の変遷 豊川裕之 [執筆]
日本型食生活は日本人が守る 吉川誠次 [執筆]
本巻の構成について一言 : あとがき 熊倉功夫 [執筆]
日本的食生活の形成 佐原真 [執筆]
日本人の主食 宮本常一 [執筆]
「おふくろの味」は生きるための知恵 川上行蔵 [執筆]
5.

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5. 家庭の食事空間
山口昌伴責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.7
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第4巻
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家庭の台所・食事空間の構図 山口昌伴 [執筆]
食べる営みの場所 : 空間・時間・人間 山口昌伴 [執筆]
台所の原風景 : 「火」の神と「水」の神 神崎宣武 [執筆]
沖縄の台所文化と食文化 尚弘子 [執筆]
台所仕事の構図 : 台所という空間 : そこで起こったこと 山口昌伴 [執筆]
台所道具の原像 山口昌伴 [執筆]
粉砕用諸道具類の変遷 三輪茂雄 [執筆]
庖丁・箸・器・膳のかかわり 奥村彪生 [執筆]
調理家電の変化と調理 杉田浩一 [執筆]
台所用品の使用状況と食生活 堀井正治 [執筆]
つくる場所の一〇〇年 山口昌伴 [執筆]
食器と食具 : そのターミノロジー 山口昌伴 [執筆]
食器を三つに分ける 佐原真 [執筆]
箸の起源 佐原真 [執筆]
和食器考 : 食器にみる食文化の違い 秋岡芳夫 [執筆]
食器の美学 : その変遷・食器生産の側からみて 伊藤哲 [執筆]
食器を食べる 山口昌伴 [執筆]
食の演出 : 食べ事の料理(しつらい)として 山口昌伴 [執筆]
御飯をヨソウ・ヨソル 柴田武 [執筆]
宴会の構造と献立 熊倉功夫 [執筆]
テーブルの伝来 : 南蛮・唐・紅毛の食卓 越中哲也 [執筆]
日本住宅の食事空間 楜沢成明 [執筆]
東アジアの家族と食卓 石毛直道 [執筆]
弁当と弁当入れ 柴田武 [執筆]
台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 山口昌伴 [執筆]
台所研究の始まり、として : あとがき 山口昌伴 [執筆]
家庭の台所・食事空間の構図 山口昌伴 [執筆]
食べる営みの場所 : 空間・時間・人間 山口昌伴 [執筆]
台所の原風景 : 「火」の神と「水」の神 神崎宣武 [執筆]
6.

図書
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6. 日本の正月料理
農山漁村文化協会編
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2003.12
シリーズ名: 聞き書ふるさとの家庭料理 / 農山漁村文化協会編 ; 20
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