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和仁皓明著, 雪印乳業健康生活研究所編
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 1999.3
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Nevin S. Scrimshaw, Edwina B. Murray[共著] ; 木村修一,和仁皓明監訳
出版情報: [東京] : 雪印乳業株式会社健康生活研究所, [1991.3]
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ポール・フィールドハウス著 ; 和仁皓明訳
出版情報: 東京 : 中央法規, 1991.2
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石毛直道, 和仁皓明編著 ; 雪印乳業株式会社健康生活研究所編
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 1992.3
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芳賀, 登(1926-2012) ; 石川, 寛子(1930-) ; 島田, 勇雄(1911-1990) ; 大石, 慎三郎(1923-2004) ; 中井, 信彦(1916-1990) ; 石毛, 直道(1937-) ; 高松, 圭吉(1920-) ; 和仁, 皓明(1931-) ; 市毛, 弘子(1933-) ; 石川, 松太郎(1926-2009) ; 筑波, 常治(1930-2012) ; 内野, 澄子(1930-) ; 鷹觜, テル(1921-2000) ; 宮良, 高弘(1935-) ; 小田嶋, 政子(1949-) ; 今田, 節子(1947-) ; 前坊, 洋(1943-) ; 江原, 絢子(1943-) ; 小沢, 弘(1947-)
出版情報: 東京 : 雄山閣出版, 1998.1
シリーズ名: 全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修 ; 第1巻
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総説 芳賀登 [執筆]
本巻の組み立て 石川寛子 [執筆]
厨事文献の方法 : 位相論の視点から 島田勇雄 [執筆]
食物史を考える 大石慎三郎 [執筆]
講帳と吉凶帳 : 食物史研究によせて 中井信彦 [執筆]
食文化に関する民族学的研究の動向 石毛直道 [執筆]
食生活史に関する一考察 高松圭吉 [執筆]
食物文化の形成要因について 和仁皓明 [執筆]
近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査(第1報) 市毛弘子, 石川松太郎 [執筆]
農作物の品種と生活 筑波常治 [執筆]
食の消費パタンの地域性 内野澄子 [執筆]
僻地における食生活構造およびその改善に関する研究 鷹觜テル [執筆]
北海道開拓村落における出身母村の食文化の形成と展開 : 食文化の創造 宮良高弘, 小田嶋政子 [執筆]
食の伝承 : 岡山県のすしの特徴と地域性 今田節子 [執筆]
近世庶民生活における合食の禁 石川寛子 [執筆]
心身論の日本的展開 前坊洋 [執筆]
家事教科書にあらわれた食関係用語の変遷(第1報) : 「栄養」に関する用語とその表記について 江原絢子 [執筆]
総説 芳賀登 [執筆]
本巻の組み立て 石川寛子 [執筆]
厨事文献の方法 : 位相論の視点から 島田勇雄 [執筆]
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芳賀, 登(1926-2012) ; 石川, 寛子(1930-) ; 尾崎, 直臣(1929-) ; 清水, 亘(1900-1986) ; 江原, 恵(1928-) ; 高山, 直子(1926-) ; 柴田, 恵司(1924-) ; 青葉, 高(1916-1999) ; 渡辺, 正(1915-1988) ; 矢澤, 進(1945-) ; 塚本, 学(1927-2013) ; 和仁, 皓明(1931-) ; 原田, 信男(1949-) ; 宮崎, 昭(1937-) ; 吉田, 忠(1934-) ; 松本, 仲子 ; 前坊, 洋(1943-) ; 小沢, 弘(1947-)
出版情報: 東京 : 雄山閣出版, 1997.1
シリーズ名: 全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修 ; 第4巻
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『新猿楽記』食物考(四) 尾崎直臣 [執筆]
四国、中国、宇和島かまぼこの特色 清水亘 [執筆]
食生活現代史の一視点 : カツオ節を中心にして 江原恵 [執筆]
あわびの歴史 : 熨斗鮑の問題を中心に 高山直子 [執筆]
肥前『鯨組』絵巻と捕鯨の盛衰 柴田惠司 [執筆]
野菜の系譜 青葉高 [執筆]
蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について 渡辺正 [執筆]
わが国の野菜と文化 : ツケナ、カブを中心として 矢澤進 [執筆]
江戸のみかん : 明るい近世像 塚本学 [執筆]
酥酪考 和仁皓明 [執筆]
中世の狩猟・漁撈と庶民生活 : おもに肉食との関係から 原田信男 [執筆]
食卓の牛肉 : (1)わが国の牛肉食の歴史と現状 宮崎昭 [執筆]
肉ジャガとスキヤキ 吉田忠 [執筆]
江戸時代の料理本にみるたまご料理について 松本仲子 [執筆]
『新猿楽記』食物考(四) 尾崎直臣 [執筆]
四国、中国、宇和島かまぼこの特色 清水亘 [執筆]
食生活現代史の一視点 : カツオ節を中心にして 江原恵 [執筆]